Автор статьи:
Мноян Артур Хачатурович Об авторе
Хирург|Стаж 8 лет
Место работы: ГКБ №52, г. Москва
Печень – самая крупная железа в организме человека и именно она обеспечивает очистку крови от токсинов, ядов и продуктов распада, потребляемых извне. Современная жизнь меняется течение естественных процессов. Функциональное состояние печени усугубляется под действием вредных факторов: таблетки, алкоголь, курение, пассивный образ жизни — все это ухудшает его работу. Но, выход – есть, поправить состояние вполне реально, потому что железа внутренней секреции может восстанавливаться. Главное понять, что проблема есть, а убрать ее помогут гепатопротекторы, в комплексе с нормализацией ритма жизни и питания.
Рацион и здоровье печени
Печень – один из самых сложных органов человеческого организма, работа которого при снижении его функций заметно осложняется. Больше всего поражают возможности естественного фильтра к саморегенерации, клетки-гепатоциты восстанавливаются, если человек будет этому содействовать.
Сбой в работе печени провоцируют нарушения главных рекомендаций здорового образа жизни:
- соблюдение диеты;
- употребление алкогольных напитков сомнительного качества;
- массивные спортивные нагрузки;
- сидячий образ жизни;
- отсутствие режима сон-бодрствование.
При содействии комплекса приведенных факторов проявляется общая интоксикация организма, потому что сбои в работе печени провоцируют расстройства в работе системы пищеварения, мочевыделения, сердца и сосудов. Важно чтобы человек понимал – основная проблема в том, что в организм поступают вредные вещества и исключить такое воздействие вполне реально. Если кровь будет отравленной, печень будет фильтровать ее, пропуская сквозь собственные клетки токсины. Это нанесет печени существенный урон.
Питание может не только вредить, но и восстанавливать клетки-гепатоциты печени. Известно, что отдельные продукты, микроэлементы и витамины, провоцируют процесс регенерации в тканях, тем самым предотвращая возникновение серьезных болезней.
Правила питания для регенерации
Если правильно составить рацион питания, можно не только предотвратить развитие болезней печени, но и заметно ускорить ее восстановление. Чтобы схема была эффективной, согласовывать рацион надо с лечащим врачом. Пациенту может потребоваться дополнительная консультация диетолога, способного сбалансировать меню, рекомендуемое гепатологом.
Есть основные принципы, помогающие составить ежедневный рацион самостоятельно:
- каждый день надо есть свежие овощи и фрукты;
- допустимо применять для лечения народные средства, обеспечивающие очистку печени от токсинов;
- внесение в общий список природных антиоксидантов.
Человек должен есть не только фрукты и овощи. В рацион надо вводить орехи, ягоды, другие продукты с повышенной концентрацией клетчатки, витаминов и минеральных соединений. Нельзя полностью отказываться от жиров животного происхождения и белка, полезно есть курицу, яйца, нежирное мясо и рыбу.
Жареные блюда вредны не только для желудочно-кишечного тракта. Они опасны для печени, потому для термической обработки всех продуктов надо использовать варку на пару или тушение. Ускорить процесс выведения вредных соединений поможет обычная вода. Взрослый человек должен выпивать не меньше 2 литров жидкости в сутки.
Печень хорошо реагирует на фитопрепараты, в отдельных случаях лучше, чем на медикаменты. Полезными будут средства на основе расторопши и эхинацеи. Можно употреблять оливковое масло для ускорения восстановления.
Восстанавливающие продукты
Чтобы скорее восстановить работоспособность органа, в меню надо включить продукты восстанавливающие печень. Их перечень – обширен и многие из них различаются по своей структуре. Такое разнообразие позволит сделать питание полноценным и сбалансированным. Для печени полезно есть:
- Овощи – выступают источником растительной клетчатки, наполняют организм витаминами и минералами, а некоторые из них проводят чистку печени. К перечню самых полезных относят: тыква, свекла, морковь, дыня, артишоки, огурцы, чеснок, лук, помидоры.
- Фрукты и ягоды – являются источниками незаменимых антиоксидантов, наполняют организм энергией и придают силы. Отдельные из них дополнительно ускоряют обновление гепатоцитов, что способствует улучшению функций печени. Ежедневно надо съедать хотя бы один фрукт из этого перечня: кумкват, яблоко, апельсин, грейпфрут, сливы, бананы, виноград. Также полезно употреблять сок и варенье из облепихи, есть ее в свежем виде.
- Крупы должны стать основой полноценного рациона для пациента. Они помогают наладить работу ЖКТ и «перезапустить» печень. Полезна для нее овсянка, гречка и «Артек».
- Рыба, но только ее нежирные сорта. Лучше выбрать океаническую или морскую. Важно правильно ее обрабатывать: варить, тушить, запекать. Есть продукт в соленом виде – не рекомендуется. Покупать можно: хек, судак, лосось, форель, карп, сельдь, палтус.
- Мясо – многие допускают ошибку при его исключении из ежедневного меню. Продукт животного происхождения будет полезен, если выбирать нежирные его разновидности. Стимулировать регенерацию печени могут и субпродукты: печень говяжья, легкие, язык, сердце.
- Орехи, семена и сухофрукты. Они должны быть в меню, направленном на лечение печени, но есть их надо осторожно, ограничено и без злоупотребления. Полезны: лен, тыква, семена подсолнуха, изюм и курага. Продукты восстанавливают печень и насыщают организм ценными растительными кислотами.
- Молочные и кисломолочные продукты. Также должны присутствовать в диете по регенерации печени, потому что они способствуют выведению шлаков и токсинов из организма. Включают: творог, кефир, простоквашу и чистый йогурт.
При составлении питания для восстановления печени, важно понимать, что от привычного крепкого чая и кофе также придется отказаться в пользу более полезных напитков. Ускорить процесс регенерации печени поможет зеленый или ромашковый чай, а кофе полезно заменять цикорием.
Что нельзя есть
Определенные продукты из рациона пациенту надо исключить. Это способствует скорейшему восстановлению печени. Чтобы проблема позже не вернулась. Таких правил лучше придерживаться постоянно. Все продукты, вошедшие в этот список, представляют некоторую опасность для организма человека, потому злоупотреблять ими нельзя даже здоровому человеку. Диетическое меню, направленное на восстановление печени рекомендует отказаться от:
- жареные, острые, консервированные блюда и фаст-фуд;
- продукты, содержащие вкусо-ароматические добавки, вредные жиры;
- промышленные соусы: майонезы, кетчуп, горчица;
- любые спиртные напитки (допустимо употребление в четко-регулируемых дозах, редко);
- соки промышленного происхождения, коктейли, газированные напитки;
- жирное мясо и рыба;
- специи и острые приправы;
- маргарин, сливочное масло низкого качества, жиры.
Относительно алкоголя можно сказать, что его употребление не будет способствовать оздоровлению печени, но в отдельных случаях допустимо выпить до 50 мл крепкого качественного алкоголя или 150 мл натурального вина. При этом, рассматривать такие действия как вариант нормы – не следует, отклонение допускается редко, не чаще 1 раза в месяц.
Примерное меню на неделю
Печень будет очищаться быстрее, если пациент будет придерживаться определенного плана питания. Разрабатывать меню на неделю должен врач диетолог или гепатолог, в особенности для людей с другими нарушениями в работе внутренних органов. Это – важный момент, потому что при нарушении естественного обмена веществ могут проявляться осложнения. В таблице ниже представлено отдельное меню для лечения печени, составленное с учетом всех рекомендаций, но оно – профилактическое, а не полноценное, лечебное.
| День недели | Приемы пищи (описание) |
| Понедельник | Завтрак: запеканка из макарон или риса с ягодами, ромашковый чай. Перекус: любой кисломолочный напиток и 2 крекера. Обед: овощной суп с куриными фрикадельками, гречневая каша, томат. Полдник: кисель и сдоба. Ужин: запеченная рыба с овощами, любой кисломолочный напиток перед сном дополнительно. |
| Вторник | Завтрак: сырники из творога, приготовленные в духовке, мятный чай с медом. Перекус: банановый коктейль на молоке. Обед: Постный борщ, макароны по-флотски с мясом или куриным фаршем, овощи по желанию. Полдник: фруктовый пудинг. Ужин: грудка отварная без кожицы, немного гречневой крупы, простокваша на ночь. |
| Среда | Завтрак: овсяная каша на молоке с добавлением фруктов, чай зеленый, несколько крекеров. Перекус: апельсин свежий, стакан натурального сока. Обед: рыбный суп с тефтелями, любым гарниром и овощами. Полдник: яблоко и кефир. Ужин: кролик в соусе из сметаны, свежие овощи. |
| Четверг | Завтрак: гречневая каша, сваренная на молоке со свежими ягодами, чай зеленый. Перекус: банан, кефир. Обед: заливное из говяжьего языка, пюре из цветной капусты, отвар шиповника. Полдник: творог с сухофруктами. Ужин: |
| Пятница | Завтрак: запеканка творожная с сухофруктами, отвар шиповника. Перекус: печенье галетное, зеленый чай с медом. Обед: борщ на курином бульоне с минимальным добавлением специй, небольшая порция кукурузной каши, котлета паровая. Полдник: вареное яйцо, кусочек хлеба, ряженка. Ужин: рыба, приготовленная на пару, порция рисовой каши. |
| Суббота | Завтрак: овсяная каша с добавлением любых фруктов, печенье, любой кисломолочный напиток. Перекус: гроздь винограда. Обед: постный томатный суп без пряностей, картофельное пюре, немного овощей. Полдник: творожная масса, приготовленная из обезжиренного творога, кефира и сахара. Ужин: небольшая порция запеченной куриной грудки, макароны отварные из пшеницы высшего сорта. |
| Воскресенье | Завтрак: каша «Артек», кисель из овса, печенье. Перекус: свежевыжатый сок из полезных фруктов, хлебцы сладкие. Обед: суп из свежих овощей на слабом курином бульоне, рубленые паровые котлеты из курицы, салат, чай. Полдник: стакан кефира, подсушенный хлеб со сливочным маслом. Ужин: гречневая каша сваренная на воде, любая рыба, на ночь – кисломолочное. |
Перечень продуктов для лечения печени – обширный, из них можно составлять разнообразные блюда, делая рацион не только полезным, но и вкусным. Рассмотрев некоторые варианты приготовления блюд, пациент поймет, что выздоровление печени пройдет легко и без особых усилий. Их перечня рекомендуемых ингредиентов можно создать настоящие шедевры современной кухни, если приложить минимальные кулинарные способности.
Популярные рецепты: вкусно и с пользой
Основное правило – человек должен кушать вкусно, тогда восстановление пройдет легко, безболезненно и эффективно. Процесс завершится полным оздоровлением печени, и человек будет ощущать себя здоровее. Очистка длится не один месяц. В этот период надо соблюдать все правила, а потом просто поддерживать состояние, исключая вредные привычки и излишества. Сделать питание полезным и сбалансированным помогут простые рецепты:
- Пюре из цветной капусты. Вилок разделяют на соцветия и отваривают в подсоленной воде, сливают жидкость, оставляя часть бульона. Тщательно перебивают полученную массу блендером и добавляют немного сливочного масла.
- Тушеные овощи с курицей. Куриное филе отваривают до полуготовности и нарезают небольшими кусочками. Нарезают тонкой соломкой белокочанную капусту, свеклу и морковь, заливают водой и тушат до готовности. На сковороде пассируют лук, а после готовности отправляют его в кастрюлю с остальными овощами, всыпают курицу, нарезанную кусочками. Можно добавить 1 ст.л томатной пасты и посолить по вкусу.
- Рыба, запеченная с овощами в фольге. Рыбу разделывают, убирают внутренности, укладывают на противень с фольгой на подушку из моркови и репчатого лука. Запекают в разогретой до 180 градусов духовке в течение 40 минут.
- Сырники в пароварке. Творог перетирают через сито или пробивают блендером, добавляют к нему куриное яйцо, ванильный сахар. Тщательно перемешивают, формуют сырники. Готовят в пароварке в течение 30 минут.
Еда в процессе очищения печени является одним из важных, порой основных факторов, обеспечивающих поддержание здоровья органа, поэтому стоит изучить популярные рецепты, чтобы суметь разбавить привычный рацион. Все блюда – просты в приготовлении, потому работа над ними не доставит лишних хлопот.
